Champús Valluno (del valle del cauca)

Introducción

Es un refresco típico del departamento del Valle del Cauca, aunque se ha extendido a toda la cocina colombiana. Con influencias indígenas en sus orígenes, se sirve frío y es habitual tomarlo tanto en fiestas populares como la Navidad.

Ingredientes

¿Qué ingredientes necesitamos para preparar el champús valluno?

• Una piña pelada y picada en trozos pequeños
• Seis clavos de olor
• 150 gramos de Panela o azúcar
• Una libra de maíz
• La pulpa de diez lulos.
• Tres litros de agua
• Seis hojas de naranjo agrio
• Siete u ocho astillas de canela
• Una taza de jugo de naranja agria (opcional)

Preparación del champús valluno

¿Cómo se cocina el champús valluno?

1. En primer lugar se hierve el maíz en agua en una olla durante 60 minutos. Hay quien prefiere haber dejado el maíz a remojo en agua durante tres días previamente a cocinarlo.
2. Seguidamente se saca una taza de maíz y se machaca hasta que quede molido. La masa resultante se devuelve a la olla con agua y también con el resto del maíz para su disolución.
3. El siguiente paso es agregar en un fuego la panela, las hojas de naranjo agrio, los clavos de olor y la canela hasta conseguir un melado.
4. Finalmente se agrega el melado a la olla con el maíz y se añaden las pulpas de lulo previamente extraída, la piña picada en trozos pequeños, y el jugo de naranja agria (opcional) revolvemos todo y lo dejamos cocinar y mezclarse unos minutos.

Consejos

Para obtener un sabor más o menos intenso la clave está en la cantidad de lulo que utilicemos en la preparación. Podemos ponerlo a enfriar en la nevera, aunque es recomendable echarle un poco de hielo para asegurarnos de que nos lo tomamos bien frío. Es una bebida perfecta para acompañar con unas buenas empanadas vallunas, aunque también combina bien con platos más fuertes, como el arroz atollado o el sancocho de gallina.

https://www.viviendocali.com/receta-champus-valluno/

Protocolo de la Comunicación Telefónica

La Amabilidad y el optimismo se perciben por teléfono

Al hablar: 

cuida el ritmo, porque cuando estamos nerviosos hablamos mas rápido por lo que debemos intentar rejuvenecer con cada llamada,  utiliza un tono natural, no abuses de tecnicismos. Debemos sonreír porque se nota, mostrar entusiasmo manifiesta confianza y estilo profesional.

Tener a la mano todo lo que vayamos a necesitar(agenda, bolígrafo y la información que se necesite para la llamada que esta realizando. Retirar de la mesa todo lo que sobre una mesa limpia y ordenada ayuda a centrarnos 

Maduro Aborrajado

Hoy vamos a preparar un maduro aborrajado muy típico de mi región valle del Cauca, (Colombia)

¿Qué es el maduro aborrajado?

Es un plátano maduro relleno de queso y rebozado.

INGREDIENTES

• Una unidad de Plátano Maduro
• 50 gramos de queso mozzarella
• 2 cucharadas soperas de Harina
• Una unidad de huevo
• 40 mililitros de agua y 40 mililitros de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 500 mililitros de Aceite de girasol

PREPARACIÓN

1 Tener todos los ingredientes listos

2. ponemos en una salten, aceite a calentar para fritar el plátano

3. pelar el plátano y cortarlo en trozos medianos, cuando este bien cliente el aceite se pone a fritar a temperatura media hasta que esté bien doradito

4. mientras se frita el plano preparamos la mezcla para rebosarlo. En un recipiente agregamos las dos cucharadas soperas de harina el huevo y vamos añadiendo mitad de agua y mitad de leche mientras revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea, agregamos la sal y el azúcar al gusto.

5. Ya tenemos listo la mezcla para rebosar el plátano ya está frito, se saca de la salten lo escurrimos un poco para que no vaya a quedar con demasiado aceite, en una bolsa plástica previamente lavada ponemos el plátano y los aplastamos en el centro del pondremos un pedazo de queso y cerraremos el plátano de manera que quede como un cilindro.

6. una vez cerrado le agregamos la mezcla para rebosarlo de manera que quede cubierto de mezcla totalmente y ponemos a fritar. Se dejará en el aceite friendo durante 5 minutos a una temperatura media que por fuera quede doradito.

7. una vez fritos sacar y pasarlos por papel de cocina para eliminar el exceso de grasa  

  

Espero les guste ¡

La Asertividad

LA ASERTIVIDAD

Es una habilidad social referida a la capacidad para expresarse socialmente de forma adecuada. Consiste en manifestar directa y abiertamente los pensamientos, sentimientos y creencias, respetando a la vez los demás

Es una habilidad social que reúne las conductas y pensamientos que nos permiten defender nuestros derechos y opiniones sin agredir ni ser agredido.

La conducta asertiva permite hablar con tranquilidad y confianza para pedir, por ejemplo un aumento de sueldo, preguntar dudas, etc. una conducta asertiva facilita la comunicación, el respeto y el entendimiento con los demás.

Ser asertivo no significa querer llevar siempre la razón, sino expresar nuestras opiniones y puntos de vista abiertamente, sean estos correctos o no.

Conductas de la asertividad

f        Las personas con una conducta agresiva intimidan verbalmente, tan solo se preocupan de satisfacer sus necesidades y frecuentemente hieren a los demás. este tipo de conducta no respeta los derechos del otro, crea tensión y genera rechazo.

f        las personas con conducta pasiva tienden a sacrificar constantemente sus necesidades por los demás. Estas personas no defienden sus derechos, tienen muy baja autoestima y dificultades para conseguir sus objetivos

Rumores en la Empresa

LOS RUMORES EN LA EMPRESA

Los rumores son especulaciones que se intentan dar por ciertas y que se transmiten de persona a persona, habitualmente de forma oral, sin que existan datos para comprobar su veracidad.

Las causas por las que surgen un rumor pueden ser de tipo empresarial o personal.

Los rumores pueden deberse a que una empresa este atravesando una época de cambios, como funciones, traslados, etc. En estas circunstancias es mucho más fácil que un rumor prospere si la organización no ofrece a sus empleados una información clara y transparente.

Cuando las causas del rumor son de tipo personal suelen surgir en la cafetería, el comedor o cualquier lugar de uso común, sin necesidad de que la empresa este pasando por ninguna circunstancia anormal.

Aunque es imposible evitar totalmente los rumores,  se pueden prevenir y disminuir su difusión en gran parte. Para ello es imprescindible analizar las causas del rumor y llevar a cabo acciones en función de ellas.

IMPORTANTE

Los gestores de personas, con el apoyo del departamento de recursos humanos, son los que deben asumir el liderazgo de la comunicación interna y hacer frente a los rumores, debido a la cercanía del trato diario que tiene con la plantilla

CFGS/administración

Comunicación y atención al cliente

        Para que en tu compañía disminuyan los rumores y reine la transparencia:                   

1. Política de puertas abiertas: los empleados necesitan saber que siempre habrá alguien dispuesto a escuchar sus inquietudes y responder dudas. Jefes: ¡tomen la iniciativa y demuestren interés por el ambiente que se vive en su empresa!
2. Información clara y transparente para todos: mediante el silencio no se consigue nada, sobre todo, en tiempos de cambio o crisis, cuando los rumores de oficina se extienden aceleradamente. Lo mejor es entregar mensajes precisos e iguales para todos. 
3. Abordar el rumor con la mayor rapidez: sin importar de qué se trata, no hay que esperar a que el rumor desaparezca por sí solo, ya que los sentimientos negativos creados por el chisme solo dañarán la moral de los afectados. La adopción de medidas inmediatas generará un sentimiento de seguridad.
4.  Predicar con el ejemplo: una de las mejores maneras de lidiar con los rumores desde la gerencia, es comportándose como un modelo a seguir. Si quieres ser un líder, no propagues rumores y evita siempre criticar a otros frente a los miembros del personal.

https://mba.americaeconomia.com/articulos/notas/4-consejos-para-evitar-los-rumores-en-las-empresas

Sancocho Colombiano

Sancocho Colombiano

Para los que no lo conozcan el Sancocho Colombiano es un plato autóctono y tradicional de la cultura nacional de Colombia que lleva encantando paladares desde tiempos muy antiguos, es un plato que se puede adherir perfectamente a cualquier evento, festividad o reunión familiar, debido a su exquisitez no hay que preocuparse por si a algunos les gusta o no ya que absolutamente todos los que lo han probado le han dado el visto bueno. Independientemente de si eres o no de Colombia y no lo has probado todavía es una excusa perfecta para que en estas fiestas te pongas manos a la obra y lo prepares. Para ello te traemos a continuación la receta paso a paso con sus respectivos ingredientes .

Preparación

15 mins

Cocción

1 hr 20 mins

Total

1 hr 35 mins

Deliciosa sopa, con mucha sustancia, con extraordinario sabor y tradición. Se acompaña de arroz blanco, tajada de aguacate, un buen hogao y cilantro picado sobre la sopa para darle aún más sabor. Solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría: Plato Principal, Sopa

Cocina: Colombiana

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 4 piezas pollo pierna-pernil
• 4 trozos costilla de res para caldo limpia y sin grasa
• 4 pedazos carne de cerdo o costilla
• 1 cebolla cabezona picada
• 3 ajos machacados
• 1 ramillete cilantro
• 4 trozos mazorca
• 1 plátano pintón (entre verde y amarillo) cortado en 4
• 1 yuca partida en 4 pedazos
• 4 papas medianas peladas
• sal, pimienta y comino al gusto
• agua 

PARA EL ADOBO

• 1/4 cebolla cabezona cortada a la mitad
• 2 tallos cebolla blanca (scallions) o un trozo de cebolla larga
• 1 tomate rojo grande cortado en 4 partes
• 2 dientes ajo
• 1/3 taza agua
• condimentos al gusto (sal, color, comino, pimienta)

PREPARACION

Pon una olla con agua y un poco de sal, y cocinas en él la carne de res y el pollo; agregas medio cubo de caldo de costilla. A continuación, agregas, la cebolla, y la mazorca.

Una vez que el agua esté bien caliente, agregas la papa, la yuca y el plátano y dejas cocinar a fuego alto. En el momento en que la papa se deshaga, bajamos a fuego medio – bajo y pasamos a hacer el guiso. 

Para hacer el guiso lo primero que debemos hacer es derretir la margarina en un recipiente y luego, agregamos el tomate, la cebolla, sal, la otra mitad del cubo de caldo de gallina un ¼ de taza de agua. Dejamos a fuego alto hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y los sabores se concentren. 

Modo de servirlo 

Lo servimos en un plato hondo para sopas. A continuación agrega el cilantro y el guiso al momento de servir. Acompaña el plato con arroz blanco, arepas blancas medianas y aguacate para comerlo del modo más tradicional.

Está de más decir qué puedes hacer variaciones de esta receta con carne de res, cerdo o pollo individualmente, o mezclando las tres a la vez.

En los primero pasos de la cocción es aconsejable agregar los tallos de cilantro para dar un sabor más intenso a la preparación. Luego retira al momento de servir y agrega el cilantro picado para el toque final.

Arroz con Pollo Colombiano

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

para la preparación de un kilo de arroz de acuerdo a la cantidad de arroz así mismo aumentan la cantidad de los ingredientes

1.  Un kilo de Arroz 

2.  Una pechuga de pollo 

3.  1/2 kilo de Alverjas (guisantes)

4.  Zanahorias

5.  1/2 kilo de habichuela (vainas)

6.  1 bote de salsa de tomate (kétchup)

7.  Sal al gusto 

8.  1/2  kilo de cebolla

9. 1/2 kilo  de tomate                               

10. 3 pimientos, 2 rojos y uno verde 

11. Un frasco de aceite 

12.  7 salchichas o cabano según gusto 

13.  Un cubo de Avecrem

PREPARACIÓN:

1. Antes de empezar  la  preparación  picamos todo.  La habichuela,  la cebolla, se pica en cuadros pequeños  la zanahoria, el tomate se licua junto con un pimiento rojo, se pica las salchichas.

2. Se pone a hervir la pechuga    

3. En una olla onda, agregamos el arroz.

tomaremos como medida una tasa, para saber la cantidad de tasas de arroz agregadas en la olla y en base de la cantidad de tasas de arroz agregadas, agregaremos el doble de tasa  del agua donde se a hervido la pechuga.

4. Al arroz le agregamos las alverjas, las habichuelas ya picadas y la zanahoria, sal al gusto, un cubo de avecrem, dejamos cocinar hasta que el agua seque y después de estar seco el agua del arroz, dejar en juego bajo por media hora (tapar) mientras esta en bajo.

5. En un sartén agregamos la cebolla con un poco de aceite dejamos sofreir un poco, en cuanto este sofrita la cebolla, agregamos el tomate y el pimiento licuado al mismo sartén dejamos hervir.

6. En otro sartén fritamos las salchichas y el pimiento rojo y verde que ya teníamos picado desde antes de la preparación.

7. mientras esperamos que se cocine el tomate con la cebolla y este listo el arroz, la pechuga la picamos en trozo pequeños.

por ultimo agregamos todos los ingredientes al arroz y salsa ketchup al gusto