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Papas Rellenas Colombianas

Ingredientes

• 5 papas grandes
• 1 lb de carne molida
• 2 tomates maduros pelados y en cubos
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 huevo cocido
• 1/2 taza de arroz blanco cocido
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1 taza de aceite
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina de trigo

1. Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que estén cocidas. Agrega sal a la cocción.

2. Retira el agua de la olla y machaca las papas hasta hacerlas puré. Resérvalas y deja que se enfríen.

3. En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates en cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto. Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes, el huevo es opcional puede ser solo carne o solo pollo o carne y pollo, según gusto 

4. Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.

5. Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.

6. En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.

7.Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.

8.Sírvelas inmediatamente.


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Empanadas con Carne

INGREDIENTES 

• Aceite vegetal para freír 

PARA PREPARAR LA MASA 

• 2 tazas de harina de maíz precocida amarilla
• 2 tazas de agua 
• 1 cucharada de aceite vegetal 
• Sazón con azafrán al gusto 
• Sal al gusto 

PARA EL RELLENO 

• 2 Tazas de papas blancas peladas y partidas en cubitos 
• 1/2 Taza de cebolla picada 
• cubos de caldo de pollo al gusto 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 taza de tomate picado 
• Sal al gusto
• un diente de ajo picado 
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado 
• 1 libra de carne para desmechar (falda)
• Pimienta negra al gusto
• 1 taza de cebolla larga picada (puerro)

PREPARACIÓN 

1. Para preparación de la masa: 

vierte en un tason grande la harina de maíz amarillo, añade el sazonador y sal al gusto, revuelve la mezcla bien y agrega agua y aceite mezcla y amasa hasta obtener una masa suave, cubrir la masa con un plástico y dejar reposar por 20 minutos 

2. mientras tanto, para preparar el relleno, vierte las papas en una olla con agua y  un cubo de caldo de pollo y dejar cocinas aproximadamente durante 20 minutos hasta que las papas estén ben blanditas 

3. calentar el aceite de oliva en una sarten, agregar la cebolla y dejar que cocine a juego medio- bajo revolviendo con frecuencia añade la cebolla larga realiza el mismo procedimiento y agrega el tomate el ajo la sal al gusto la pimienta y dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente 

4. agregue la carne desmechada a la mezcla que tenemos en el sarten y mezcle muy bien.

5. agregue toda esta mezcla a las papas que ta están cocinadas y bien suaves 

6. rompe la masa en pequeñas porciones aproximadamente y una cucharada y media cada pedazo, con cada porción forma una bola  

7. Coloca una bola de masa sobre un plástico, aplastale con la yema de los dedos para formar un circulo y para que la masa no quede demasiado gruesa utiliza un rodillo, en la mitad del circulo de masa agrega una cucharada de la mezcla que tenemos preparada con carne y papa  

8. dobla la masa como cubriendo el relleno, formando un medio circulo, y con una tasa o un recipiente redondo marca la masa de manera que quede un semicírculo sin mucho sobrante de masa y sella las orillas con un tenedor 

9. Llene una olla grande con aceite vegetal calentar el aceite a juego medio y en cuanto este caliente echar a freír la cantidad de empanadas que le quepan según su olla, dejar freír 4 minutos en cuanto observes que la masa esta dorada y freír a fuego ato pero no muy alto 

10. saca las empanadas y sirve con ají